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苹果手机不接电话时，可以通过以下方式操作。
1、按下电源键或者音量键，使手机来电静音，也可以通过设置手机为勿扰模式来拦截所有来电，勿扰模式可以在设置中的“勿扰”选项里进行设置。
2、如果想直接拒接来电，可以直接按“拒绝”按钮，这个按钮在屏幕顶部会显示，点击后就会直接挂断来电，按电源键也可以实现快速挂断来电的功能，有些情况，来电界面会有一个半圆形的拒绝按钮，点击该按钮也可以拒绝来电。
操作方式仅供参考，具体的按键可能会因手机版本或系统设定有所不同，如果仍有疑问，建议查看苹果手机的官方在线服务或咨询苹果售后人员。